BENchmarkブログ
2026-09-16 18:18:00
【第1179回】「バイトありき」の仕事は大変
先日自宅近くのラーメン屋になんだかんだ1年ぶり家族と行ったところ、以前は店自体に活気があり店長も元気に活き活きと働いていらっしゃったのですが、今回はげっそりと痩せ、目に光もなく、店全体がどよ～んとしていました。理由はすぐ分かり、「フレッシュスタッフ」という名札を付けた二人のバイトがまぁ大変。厨房のスタッフは「見ときな」と言われて先輩スタッフが料理を作っている様子を見ていて先輩に「メモ取らんでええの？」と言われると「いや、見とけって言われたので…」「…それで覚えられた？」「いえ、覚えてないです」「…。」というようなやり取りで、ホールでお客様に注文を聞くスタッフもお客様のオーダーを聞き取れない、覚えられない。正社員と違いバイトはある程度「回転」していくため人の入れ替わりが激しくその度に教えていく必要があるのですが、手のかかる子が一人でも大変なのに見ているだけでも最低二人手のかかる子に指導しながら仕事を回していくのは本当にキツイのだと思いました。そして、1年前は繁盛店だったお店が今回はガラガラ。そりゃあお客様は美味しいラーメンを「良い環境」で食べたいのに「どよ～んとした空気」や「気を遣う空気」で食べたくはないので、お客様は減っていきます。見ていて非常に辛い＋バイトありきのビジネスは大変だなぁと改めて思いました。店長ガンバ！